ProChile visita Chiloé: el chorito chileno llega a 70 mercados

El Director General de ProChile, Ignacio Fernández, visitó recientemente Castro y Dalcahue para recorrer en terreno la ruta exportadora del chorito o mejillón chileno, una industria que en 2025 facturó US$297 millones en ventas al exterior y que llega hoy a más de 70 países. La visita es una señal política y comercial clara: el Estado chileno quiere posicionar el chorito de Chiloé como un activo exportador de clase mundial, y eso abre oportunidades concretas para los emprendedores de la Región de Los Lagos.

Contexto y datos: la visita que pone al chorito en el mapa

La recorrida del Director General de ProChile por el corazón de la industria mitilicultora chilena comenzó en Castro con una reunión con AmiChile (Asociación de Mitilicultores de Chile), continuó en Dalcahue con una visita a la planta procesadora de Sudmaris y culminó en un centro de cultivo de Pesquera Apiao, perteneciente a St. Andrews, donde se observó en detalle el proceso de producción y cosecha del mejillón.

Según datos de ProChile basados en el Servicio Nacional de Aduanas, el chorito chileno fue en 2025 el cuarto producto más exportado del sector pesquero y acuícola, después del salmón y la trucha, la harina de pescado y el jurel. Las exportaciones sumaron US$297 millones durante ese año, con destinos principales en España, Estados Unidos, Rusia, Italia y Francia.

Chile es hoy el mayor exportador mundial de mejillón congelado, posición que mantiene gracias a las condiciones naturales únicas de los canales de Chiloé, Ancud y las aguas del archipiélago patagónico, donde se concentra más del 90% de la producción nacional de mitílidos. Solo en el archipiélago de Chiloé operan cientos de familias productoras que sostienen la cadena de valor del chorito, desde el cultivo hasta el procesamiento y la exportación.

Ignacio Fernández destacó durante su visita que ProChile quiere «seguir apoyando al sector de manera decidida», especialmente a través de la marca sectorial y la apertura de nuevos mercados, con foco en el sudeste asiático y Medio Oriente, donde el consumo de mariscos procesados está creciendo a tasas superiores al 10% anual.

Impacto en la industria: más apoyo estatal, más exigencia de calidad

La visita del director de ProChile no es un gesto aislado. En los últimos doce meses, la industria mitilicultora ha recibido señales sostenidas de apoyo institucional: la Asociación de Mitilicultores de Chile (AmiChile) trabaja en conjunto con la Universidad Santo Tomás y ANID en el desarrollo de una plataforma digital para optimizar el cultivo del mejillón chileno (Mytilus chilensis), con financiamiento de fondos concursables de investigación aplicada.

Ese proyecto busca monitorear variables productivas en tiempo real —temperatura del agua, concentración de alimento, tasas de crecimiento, alertas de floraciones algales— y entregar recomendaciones de manejo para maximizar la productividad por longline. Si el sistema funciona como se proyecta, podría mejorar el rendimiento por unidad de cultivo entre un 15% y un 25%, según estimaciones preliminares.

En paralelo, los exportadores del sector enfrentan crecientes exigencias de trazabilidad por parte de los mercados europeos y estadounidenses, que requieren certificación de origen, protocolos de inocuidad y reducción de huella de carbono en el transporte. Esto implica inversión en tecnología, capacitación y certificación, pero también abre la puerta a precios premium para el producto chileno bien documentado.

¿Qué significa esto para los emprendedores de Los Lagos?

La mitilicultura es, después del salmón, la segunda industria acuícola más importante de la Región de Los Lagos, con especial peso en Chiloé, Calbuco, Ancud y el sector de Dalcahue. Para los emprendedores locales, el respaldo de ProChile y el aumento de la demanda internacional generan oportunidades en varios frentes.

Primero, en servicios de valor agregado: el chorito que hoy se exporta a granel tiene menor valor que el que se exporta cocido, marinado o congelado en formatos listos para consumo (ready-to-eat). Las plantas de procesamiento de Dalcahue, Castro y Puerto Montt requieren proveedores de envases, etiquetas, logística en frío y certificaciones de calidad. Si tu empresa opera en alguno de estos eslabones, el crecimiento exportador del chorito se traduce directamente en más pedidos.

Segundo, en tecnología y monitoreo: la plataforma digital que desarrollan AmiChile y la Universidad Santo Tomás abre un nicho de mercado para startups de tecnología agroacuícola. Los mitilicultores pequeños y medianos de Chiloé históricamente no han tenido acceso a herramientas digitales de gestión; una solución móvil, simple y asequible para monitorear y gestionar sus líneas de cultivo tiene potencial de escalar rápidamente si está bien diseñada y probada en el territorio.

Tercero, en turismo y gastronomía: el posicionamiento del chorito como producto premium de exportación puede retroalimentar el turismo gastronómico de Chiloé. Emprendimientos de food tour, restaurantes con identidad local y tiendas de productos gourmet del mar en Castro, Ancud o Puerto Montt pueden beneficiarse de la narrativa de un producto reconocido a nivel global que nació en sus propios canales.

Perspectivas y próximos pasos

ProChile tiene previsto abrir nuevas misiones comerciales para el sector mitilicultor en el segundo semestre de 2026, con foco en mercados del sudeste asiático (Tailandia, Vietnam, Singapur) donde la demanda de mariscos procesados de alta calidad está en expansión. AmiChile debería confirmar las fechas y los requisitos de participación para que las empresas exportadoras de la región puedan inscribirse con anticipación.

También se espera que el programa de digitalización para mitilicultores desarrollado por la Universidad Santo Tomás y ANID complete su fase piloto antes de fin de año, con pruebas en centros de cultivo del canal de Dalcahue. Los resultados del piloto definirán si el modelo escala a nivel regional con financiamiento adicional de CORFO o SERNAPESCA.

Para quienes quieran ingresar o crecer en este ecosistema, el momento es oportuno: la demanda internacional es firme, el Estado está activo en la promoción y la industria necesita proveedores tecnológicos y de servicios que entiendan la realidad local de los mitilicultores chilotas.

Síguenos en Instagram, Facebook, TikTok y LinkedIn como @EstacionEmprende para seguir la cobertura de la industria mitilicultora y todas las noticias que mueven la economía de la Región de Los Lagos.

Fuentes consultadas

Suscríbete gratis